切配主管

【岗位职责】
1、全面负责切配间的日常运营，合理分配切配人员工作，确保出餐效率和出品标准。
2、严格按照菜品标准进行食材切配，掌控原料用量与规格，减少浪费、降低成本。
3、监督食材验收、储存及保鲜工作，定期检查库存，确保食材新鲜度与安全性。
4、定期培训切配员工刀工技巧、操作规范及食品安全知识，提升团队整体技能。
5、保持工作区域卫生清洁，督促设备日常维护，确保符合卫生安检要求。
6、配合厨师长完成新品研发及菜单调整，提供切配环节的技术支持与优化建议。
【岗位要求】
1、2-3年切配相关工作经验。
2、熟练掌握各类食材（蔬菜、肉类、水产等）的精细刀工及处理技巧。
3、具备一定的成本控制意识，能合理规划食材使用。
4、工作认真负责，有良好的团队协作和沟通能力，能承受工作压力。
5、身体健康，持有有效健康证，熟悉食品安全基本规范。
6、能适应酒店排班制度及快节奏工作环境。