荷台主管

【岗位职责】
1、负责荷台区域的日常运营与管理，统筹菜品出品的装盘、围边及盘饰标准，确保出品符合酒店餐饮质量要求。
2、协调荷台与炉灶、切配等岗位的工作衔接，把控出菜节奏，保证高峰时段菜品及时、有序出品。
3、监督并执行食品卫生安全规范，落实食材冷藏、保鲜及半成品管理，杜绝交叉污染与浪费。
4、管理荷台团队，合理分配工作任务，负责新员工带教、技能培训及日常考核，提升团队整体操作水平。
5、定期检查荷台设备、餐具及工具的使用状况，及时报修维护，确保安全生产。
6、协助厨师长进行菜品研发与成本控制，优化装盘流程，减少辅料损耗，提出合理化改进建议。
7、参与每日例会，传达后厨工作安排，处理荷台区域的突发问题，确保工作高效有序。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，有酒店或餐饮后厨荷台工作经验者优先考虑。
2、熟悉后厨基本操作流程，掌握常见食材的清洗、切配、装盘及保鲜方法。
3、具备一定的团队管理能力或管理潜力，能有效协调岗位协作，责任心强。
4、工作认真细致，注重出品细节，有良好的卫生习惯及食品安全意识。
5、能适应酒店餐饮排班制工作节奏，具备较强的抗压能力和执行力。
6、身体健康，持有效健康证，无不良嗜好，品行端正。