西餐行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责西餐厨房的日常运营与管理，制定并执行菜单、成本控制及食材采购计划；
2、主导菜品研发与创新，结合酒店定位与季节变化设计特色菜品，确保出品质量与一致性；
3、监督并指导厨房团队各岗位工作，包括厨师、厨工等，组织培训提升专业技能与食品安全意识；
4、严格执行食品安全与卫生标准，确保厨房操作符合HACCP及相关法规，定期检查设备维护与清洁；
5、协同餐饮部其他部门（如宴会、客房送餐等）完成大型活动、宴会及特殊需求的菜品供应；
6、负责厨房团队排班、绩效考核及人员管理，优化工作流程以提升效率与团队凝聚力；
7、监控食材库存与损耗，合理控制成本，协助财务进行成本核算与分析。
【岗位要求】
1、学历、工作经验及年龄不限，具备5年以上西餐厨房管理经验者优先；
2、精通西餐烹饪技法与经典菜系（如法餐、意餐等），熟悉食材特性及搭配；
3、具备优秀的团队领导力与沟通协调能力，能有效管理厨房团队；
4、抗压能力强，能适应酒店行业灵活工作时间；
5、对成本控制、菜单设计及创新有独立见解，有星级酒店或高端餐饮同岗位经验者优先。