餐饮经理

岗位职责
（一）经营管理
1. 制定并执行餐厅月度、年度经营计划，完成营收、毛利、客流等指标。
2. 分析经营数据，优化菜品结构、定价策略及营销活动，提升盈利能力。
3. 负责客源维护、大客户对接、会员管理，提高复购率与口碑传播。
（二）现场与服务管理
1. 统筹餐前准备、餐中服务、餐后收尾全流程，把控服务标准与效率。
2. 巡视用餐区域，及时处理顾客投诉、突发状况，保障用餐体验。
3. 监督环境卫生、摆台规范、仪容仪表，打造高品质中餐服务氛围。
（三）团队管理与培训
1. 负责员工排班、考勤、绩效考核与激励，合理调配人力。
2. 组织岗前培训、服务技能、中餐礼仪、菜品知识、应急处理培训。
3. 关注员工状态，提升团队凝聚力、执行力与稳定性。
（四）出品与品质管控
1. 与厨师长密切配合，监督菜品质量、出餐速度、摆盘规范。
2. 收集顾客对菜品的反馈，及时优化调整，稳定出品口碑。
3. 严格执行食品安全规范，做好食材验收、储存、加工管控。
（五）成本与物资管理
1. 控制食材、物料、水电、人力成本，杜绝浪费与损耗。
2. 负责餐具、布草、酒水、固定资产的盘点、保管与维护。
3. 规范物资申领、使用、报废流程，降低运营成本。
（六）安全与合规管理
1. 落实消防安全、用电安全、食品安全、防盗防事故措施。
2. 定期组织安全检查与演练，排除隐患，确保合规运营。
3. 配合卫生、消防、市场监管等部门检查工作。
（七）沟通协调与汇报
1. 协调前厅、后厨、采购、工保部等部门高效配合。
2. 定期向上级汇报经营数据、服务情况、问题及改进方案。
3. 完成上级交办的其他工作