中厨头砧 No.1 Chopper

【职责描述】
1、主导食材精细化处理，按标准完成切配、改刀、腌制等工作，把控刀工、分量与品质一致；
2、制定切配操作规范，指导砧板团队开展工作，保障餐期食材供应高效顺畅；
3、配合炒锅需求，衔接食材供应，协助厨师长优化食材处理流程；
4、统筹食材备货计划，负责原料验收、分类储存与盘点，优化食材利用率，控制损耗；
5、严格执行食品安全规范，维护砧板区域清洁，做好刀具、器具的保养与消毒；
6、指导厨师完成基础准备工作，培养后备技术力量；
7、完成上级交办的其他工作。
【岗位要求】
1、5年以上中厨砧板岗位经验，精通各类食材切配技法与处理流程；
2、能适应高强度厨房工作环境，具备团队协作精神；
3、具备食材成本控制意识，刀工精湛，能高效完成高峰期切配任务；
4、具备星级酒店工作经验或知名餐饮企业从业经历者优先；
5、熟悉食品安全标准，责任心强，执行能力突出。