饼房厨师长

【岗位职责】
1、全面负责饼房日常运营管理，包括西点、面包、甜品的生产制作与质量控制
2、根据酒店需求设计创新西点菜单，定期研发符合季节特色的甜品产品
3、严格把控原材料采购、验收及库存管理，确保食品成本控制在预算范围内
4、制定标准化操作流程，监督执行食品安全与卫生管理制度
5、负责饼房团队建设，包括人员排班、培训及绩效考核管理
6、协调与餐饮部其他部门的合作，确保宴会、餐厅等区域的甜品供应
【岗位要求】
1、精通各类西式糕点、面包、巧克力的制作工艺，具备扎实的烘焙技术功底
2、熟悉高端酒店饼房运营模式，能独立完成产品研发与成本核算
3、掌握食品安全法规及HACCP管理体系要求
4、具备较强的团队管理能力，能有效调动员工积极性
5、对市场流行趋势敏感，具有创新意识和审美能力
6、能适应高强度工作压力，具备处理突发情况的能力