饼房厨师长

【岗位职责】
1、全面负责饼房日常运营管理，包括西点、面包、甜品等产品的生产计划制定与执行，确保出品质量稳定达标。
2、负责饼房团队的人员管理、排班调度、技能培训及绩效考核，提升团队整体业务水平与工作效率。
3、根据餐厅经营需求，研发创新产品，定期更新菜单，结合季节与市场流行趋势推出符合品牌定位的饼房出品。
4、严格控制原料采购、验收、储存及使用流程，有效管控食材成本，减少浪费，确保毛利目标达成。
5、监督并执行食品安全与卫生标准，落实厨房设备维护、清洁消毒及安全生产规范，确保符合相关部门要求。
6、协调饼房与前厅、后厨其他部门的工作衔接，保障出品速度与品质，及时处理客人对产品的反馈与投诉。
7、定期盘点库存，审核物料领用与损耗记录，提交相关经营数据报表，为管理层决策提供依据。
【岗位要求】
1、熟悉各类西点、面包、慕斯、裱花蛋糕等的制作工艺与流程，具备独立完成产品的技术能力。
2、具备一定的团队管理或带教经验，能有效组织生产安排，有责任心与执行力。
3、了解食品安全法规及厨房卫生标准，注重操作规范与细节管理。
4、具有创新意识，能结合市场需求进行产品研发和改良。
5、工作积极主动，抗压能力强，能适应餐饮行业作息时间。
6、学历、经验、年龄不限，但需具备胜任岗位的实际技术水平与管理能力。