厨师长

【岗位职责】
1、管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。
2、控制厨房成本，合理规划食材采购与库存管理;
3、开展新菜肴的试菜和开发工作。
4、负责厨房团队建设，包括人员培训、绩效考核及工作安排;。
5、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
6、监督所有供应食品的质量与数量。
7、监督各厨房收到的食品的质量与数量。
8、经常检查厨房设备，做好维护工作。
9、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生监控国家规定的执行情况。
10、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
11、协调与其他部门的合作，确保餐饮服务高效运转;处理厨房突发问题，及时解决运营中的各类状况。
[岗位要求]
中厨房背景，熟悉中央厨房管理经验优先考虑;具备丰富的厨房管理经验，熟悉中西餐烹饪工艺;精通成本控制及厨房运营全流程管理;具备出色的团队领导能力和沟通协调能力;对食材品质有严格要求，注重食品安全与卫生标准;能承受高强度工作压力，适应灵活工作时间安排;具有创新意识和市场敏感度，能持续优化菜品结构。