凉菜主管

注意位置！！注意位置在济南，济南机场附近
【岗位职责】
1. 全面负责凉菜厨房的日常生产与出品管理工作，组织凉菜厨师按时按质完成各类凉菜、刺身及沙拉等菜品的加工制作，确保出品 口味、卫生及摆盘符合酒店标准。
2. 协助厨师长参与凉菜菜单的研发与创新，根据季节变化及宾客反馈调整菜品结构。
3. 严格督导下属按照标准化食谱及操作规范加工制作，确保食品安全零风险。
4. 负责凉菜档口的人员调配、排班及日常工作安排，做好新员工岗前培训及技能带教
5. 严格管控凉菜食材损耗及调味品使用，落实先进先出原则，控制成本，确保符合凉菜间消毒及操作规范。
【岗位要求】
1. 中专及以上学历，烹饪工艺或餐饮管理类相关专业优先。
2. 6年以上酒店餐饮行业工作经验，其中至少2年以上四星级或中高端品牌酒店同等岗位管理经
验。
3. 精通各类凉菜、刺身及沙拉的制作工艺，具备扎实的刀工功底及摆盘创新能力。
4. 具备较强的现场管理及团队督导能力，能有效组织团队高效完成出品任务。
5. 工作严谨细致，责任心极强，具备良好的成本控制意识及食品安全卫生习惯。