宴会厅厨师长

【岗位职责】
1、全面负责宴会厅厨房的日常运营与管理，统筹宴会菜品从备餐、烹饪到出品的全流程，确保高效有序完成；
2、根据宴会订单及客情需求，制定并更新宴会菜单，合理搭配菜式，把控出品质量、口味及摆盘标准；
3、负责宴会厨房团队的人员管理，包括排班、任务分配、技能培训及绩效考核，提升团队整体业务水平；
4、严格执行食品安全与卫生规范，监督食材验收、储存、加工及出品环节，确保符合酒店及国家相关标准；
5、合理控制食材成本及损耗，优化原料使用率，协助制定采购计划并审核每日领料单，完成成本管控目标；
6、配合宴会销售及服务部门，参与重要宴会的前期沟通、菜单定制及现场协调，快速处理突发状况；
7、定期研发新菜式，结合本地饮食特色与酒店定位，持续优化宴会菜品结构，提升宾客满意度；
8、维护厨房设备设施，督导日常清洁保养，落实安全生产与消防规范，杜绝安全隐患。
【岗位要求】
1、大专及以上学历，烹饪、餐饮管理或相关专业优先；
2、具有5年以上星级酒店或大型餐饮企业厨房工作经验，其中至少3年宴会厨房或同等岗位管理经验；
3、年龄30至45周岁，身体健康，持有有效健康证及厨师相关职业资格证书；
4、精通宴会餐品制作流程，熟悉中西式菜肴及本地瓯菜特色，具备扎实的烹饪基本功和菜品创新能力；
5、熟悉食品安全法规、成本控制及厨房精细化管理，具备较强的预算与损耗管控意识；
6、具备优秀的团队领导能力、沟通协调能力及抗压能力，能适应弹性排班及宴会高峰高强度工作；
7、责任心强，注重细节，有良好的职业操守和服务意识，能妥善处理宾客投诉及现场突发问题。