炉灶主管/厨师

【岗位职责】
1、负责厨房炉灶区域的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、口味正宗；
2、根据菜单和客情需求，合理分配工作任务，协调团队成员高效完成烹饪任务；
3、严格把控食材选用、加工及烹饪流程，确保食品安全与卫生标准符合规范；
4、定期研发新菜品，优化现有菜谱，提升菜品竞争力与客户满意度；
5、负责厨房设备的维护与保养，确保设备正常运行，降低损耗；
6、协助厨师长进行成本控制，合理使用原材料，避免浪费；
7、培训并指导初级厨师，提升团队整体技能水平。
【岗位要求】
1、10年以上炉灶烹饪工作经验，精通中式烹饪技法，擅长徽菜或其他菜系者优先；
2、具备扎实的厨房管理能力，能独立负责炉灶区域运营；
3、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，具备较强的质量把控意识；
4、具备创新意识，能根据市场需求调整菜品结构；
5、责任心强，具备良好的团队协作与沟通能力；
6、能适应高强度工作环境，具备较强的抗压能力。