炉灶厨师

【岗位职责】
按公司标准化菜谱完成炒锅出品，确保口味、色泽、装盘统一稳定。
把控出餐速度与品质，高峰期合理调度操作节奏，配合前厅高效翻台。
管理炒锅区域食材，每日检查备料数量与新鲜度，及时补充或报备短缺，杜绝浪费。
执行食品安全与卫生规范，做好灶台、油烟罩、地面及工具清洁消毒，落实餐前餐后检查。
参与新菜品研发试制，按主厨要求调整火候、调味及工艺，提出优化建议。
协助主厨控制成本，合理使用油、酱料及辅料，减少损耗，如实记录当日用料。
带教指导本岗位新员工或帮厨，传授烹饪技巧及安全操作规范。
完成主厨或店长交办的其他后厨工作，配合团队完成每日营业目标。
【岗位要求】
5年以上炒锅工作经验，必须具备丰富的川菜烹饪经验，熟悉川菜调味体系与经典菜品制作。
精通中餐炒锅技能，熟悉常见食材特性及火候控制，有拿手川菜或特色菜者优先。
身体健康，持有效健康证，无不良嗜好，能适应餐饮排班及高峰节奏。
认真负责，注重个人卫生及厨房整洁，食品安全意识强。
团队协作良好，服从管理，沟通顺畅，能承受一定工作压力。