包饼房厨师长

【岗位职责】
1、统筹面包、甜品、蛋糕、酥点全品类制作，统一出品标准
2、制定每日生产计划，管控原料备货、库存与损耗，提报申购
3、管理饼房班组，排班、培训新人，规范操作流程
4、把控烘焙口感、造型、保质期，适配零点、自助、宴会需求
5、落实食品卫生、冷藏储存、工具设备清洁保养
6、开发新品、调整配方，控制原料成本
7、巡查设备工况，上报故障，处理出品客诉。
【岗位要求】
1、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识；
2、具有西饼房相关管理工作经验。