包饼房主管

【岗位职责】
1、全面负责包饼房日常西点、面包、甜品、宴会点心的生产制作、出品统筹；
2、负责食材申购、验收、库存管控，合理排产，严控食材损耗，做好成本管控；
3、负责饼房班组人员排班、工作分工、技能培训及日常管理，提升团队作业效率。；
4、严格落实食品安全、厨房6S管理规范，监督后厨环境卫生、设备日常保养，规避食安风险；
5、根据季节、节假日节点研发新品甜品，优化产品结构，提升出品颜值与品质；
6、维护包饼房设备，定期检查并提出维修或更新建议，确保设备正常运行；
7、完成各类台账记录，对接餐饮部，配合大型接待、活动的点心保障工作。
【岗位要求】
1、 2年及以上星级酒店饼房工作经验，精通各类面包、西点、蛋糕制作，尤其擅长面包制作者优先考虑；
2、具备新品研发能力，熟悉厨房成本管控、库存管理及损耗控制；
3、熟悉食品卫生安全法规及后厨6S管理，具备班组管理、排班统筹能力；
4、能适应餐饮早班及节假日轮班，抗压能力强，工作细致有责任心；