副厨师长

岗位职责：
1、协助厨师长负责粤菜厨房日常运营管理，统筹后厨出品、排班及人员管理，保障厨房高效运转；
2、严格把控粤菜菜品出品质量、口味、摆盘及出餐效率，统一菜品标准，稳定出品品质；
3、协助制定菜单、更新菜式、研发新品，优化菜品结构，贴合酒店经营需求；
4、管控后厨食材领用、储存及损耗，做好成本把控，杜绝食材浪费，降低运营成本；
5、负责后厨员工实操培训、技能指导，规范操作流程，提升团队整体厨艺与服务效率；
6、严格落实食品安全、卫生消杀、厨具设备清洁保养工作，遵守食品卫生规范，杜绝安全隐患；
7、配合完成宴会、团建、VIP定制餐等各类大型接待出品工作，保障高端接待品质；
8、定期盘点厨房物资、食材及厨具，做好台账记录，及时申购补充所需物料。
岗位要求：
1、5年以上酒店/高端酒楼粤菜副厨、领班同等岗位经验，精通粤菜、烧腊、小炒等全套出品工艺；
2、熟悉粤菜菜品研发、菜单优化及后厨标准化操作流程；
3、具备后厨团队管理、人员培训及现场统筹能力，能高效配合厨师长开展工作；
4、熟悉食品安全法规，懂食材成本管控，具备良好的成本节约意识；
5、工作严谨负责、执行力强，抗压能力佳，能配合完成各类大型接待工作；
6、持有有效健康证，无不良从业记录，具备良好的职业素养及团队协作能力。