中餐厨师

【岗位职责】
1. 菜品烹饪与品质把控
· 负责酒店餐厅菜品的日常烹饪制作，包括热菜（小炒、爆炒、焖炖等）、凉菜、蒸菜、汤品等，确保火候、口味地道。
· 严格按照酒店标准食谱操作，保证出品质量稳定、口味达标、出餐速度标准。
2. 厨房操作与成本管控
· 完成备料、切配、腌制等准备工作，确保原料符合烹饪要求。
· 严格控制食材用量，合理规划使用，杜绝浪费，协助做好成本核算。
· 熟练运用各类厨房灶具设备，定期检查炉灶、烤箱等电器运行状态，发现故障及时报修。
3. 卫生安全与设备维护
· 严格执行食品安全卫生标准，遵循生熟分开、食材保鲜等规范，确保操作过程符合HACCP规范，保证食品的安全。
· 每日清理操作区域（炒锅、炉台、工作台等），保持厨房环境的整洁卫生。
· 负责专用工具、砧板、容器的消毒工作，保持冰柜、烤箱等设备的清洁卫生。
· 检查每日餐后的原料消耗，配合食品检验部门完成菜品留样及化验等工作。
4. 团队协作与跨部门配合
· 与各厨房岗位（砧板、打荷、传菜等）高效协作，保障高峰期出餐顺畅。
· 配合前厅、传菜等部门提高上菜速度与品质一致性。
· 按时完成每日备餐工作，协助上级完成各项临时指派任务。
【任职要求】
1. 学历专业：中专及以上学历，烹饪专业优先考虑。
2. 工作经验：具备3年以上酒店/餐饮厨房工作经验，有星级酒店工作经验者更佳；能够独立完成基础菜品制作。
3. 专业能力：
· 熟悉中式烹饪技巧，具备扎实的烹饪基础；持有厨师相关职业资格证书者优先。
· 了解常见食材特性，掌握基础刀工及食材预处理方法。
· 熟悉食品卫生法及相关规范，具备良好的卫生意识与职业操守。
4. 综合素质：为人正直、有责任心，吃苦耐劳，能适应酒店厨房的高强度工作节奏。
5. 团队意识：善于沟通，能与团队紧密配合，服从上级管理。
6. 年龄要求：年龄18-45周岁
7. 其他要求：身体健康，持有有效健康证；能接受弹性排班及节假日在岗安排。