全日中厨房主管（冷菜）

【岗位职责】
1、负责中厨房冷菜间的日常运作，确保冷菜出品质量符合酒店标准及食品安全要求。
2、根据菜单及客人需求，独立完成各类冷菜、刺身、沙拉、卤味、酱料等的制作与摆盘。
3、协助中厨房主管制定冷菜间工作计划，合理控制食材成本，减少损耗。
4、严格执行卫生清洁制度，保持工作区域、设备及工具的整洁，确保符合HACCP规范。
5、参与新菜品的研发与改进，结合季节性与流行趋势提出建议，提升菜品创新度。
6、检查库存食材新鲜度，及时上报需补充或替换的原料，保证出品稳定。
7、培训及指导厨房实习生或初级员工，提升团队整体冷菜制作水平。
【岗位要求】
1、具备2年以上中餐冷菜制作经验。
2、熟练掌握各类冷菜制作技术，包括但不限于刀工、调味、腌制、装盘等。
3、熟悉食品安全与卫生知识，具备良好的个人卫生习惯。
4、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应酒店厨房快节奏及倒班工作安排。
5、具有团队协作精神，服从管理，能够有效配合其他岗位完成出品任务。
6、对菜品有审美意识，注重摆盘细节及出品一致性。