餐饮部经理

一、团队人事管理
1、人员排班与考勤
统筹早餐、午晚餐、宴会、包厢、后厨对接服务人员排班，管控上下班、加班、休假、调班，合理分流高峰期人力，杜绝缺岗、脱岗。
培训与带教
2、制定前厅服务员、领班、传菜、吧台员工培训计划：仪容仪表、服务流程、点餐话术、酒水知识、餐具摆台、上菜规范、会员推销、应急处理；新员工一对一实操带教，定期开展服务复盘培训。
3、绩效考核与团队管理
每日班前会布置工作、班后会总结问题；日常监督服务纪律、仪容、礼仪；每月完成员工绩效考评、奖惩、谈心调解，稳定餐厅团队，提升员工积极性；下达销售指标并激励班组完成。
4、岗位分工管理
划分看台、传菜、收银、吧台、保洁、宴会专职岗位，明确各岗工作标准，检查各岗位履职情况。
二、日常运营管理
1、餐前、餐中、餐后全流程管控
2、早餐运营管理（酒店餐厅重点）
3、包厢、散客、宴会统筹
4、设备与环境管理
三、菜品、酒水、成本与库存管控
四、客户服务与客诉处理
五、销售与营收管理
六、跨部门协同工作
七、安全、台账与物资管理
八、突发事件应急处理
九、品牌标准落地