中厨厨师长

别墅中高端私房菜（仅两桌定制）岗位岗位职责
本店为独栋别墅私密私房菜，定位中高端私人定制宴请，仅设两桌，主打私宴、商务宴请、家庭高端聚餐，服务小众中高端客群，主打私密、精致、专属、定制化服务。岗位精简全能，一人多能、精细化服务、高标准出品。
一、私宴主厨（核心岗位）
岗位职责
1. 主打高端私房定制菜品，精通粤式、融合私房菜、精致位上菜，可根据客户预算、口味、宴请场景一对一定制菜单，适配商务宴请、寿宴、私聚等场景。
2. 全权负责后厨所有出品，食材预处理、烹饪、摆盘、出品质控，所有菜品保证精致、稳定、高颜值、高标准，符合高端私宴质感。
3. 把控食材采购验收、食材储存、损耗控制，严控食材新鲜度，杜绝浪费，根据季节更新时令私房菜单。
4. 负责后厨卫生、厨具消杀、分区整洁，严格遵守高端餐饮卫生标准，保证厨房干净无异味、操作规范。
5. 熟悉高端宴席礼仪，配合前厅节奏把控出菜节奏，做到出菜有序、快慢有度，贴合客人用餐氛围。
6. 可根据客户需求定制忌口、清真、低糖、清淡、重口等个性化菜品调整。
岗位要求
1. 有中高端私房菜、别墅私宴、中高端会所厨师经验，懂精致分餐、位上菜出品。
2. 审美在线，菜品摆盘精致、颜值高级，口味稳定有特色。
3. 干净利落、注重细节、卫生习惯极好，懂高端餐饮标准。