凉菜

【岗位职责】
1、负责按标准流程制作各类凉菜，确保菜品口味、色泽、摆盘符合餐厅质量要求。
2、严格把控食材新鲜度与卫生安全，执行凉菜间每日消毒、清洁及冷藏规范。
3、根据营业情况提前完成备料工作，合理控制食材损耗，降低运营成本。
4、协助厨师长进行新品凉菜研发，定期调整菜单搭配，提升顾客满意度。
5、配合厨房整体出餐节奏，高峰时段高效完成凉菜出品，避免断档或积压。
6、妥善保管厨具及物料，做好库存盘点与申购计划，保证生产连续性。
【岗位要求】
1、年龄25–40岁，学历不限，5年以上凉菜制作经验，有大型餐饮或连锁企业后厨经历者优先。
2、精通川式凉菜、卤味、泡菜等制作技法，熟悉红油、椒麻、蒜泥等经典味型调制。
3、持有有效健康证，熟知食品安全法及凉菜间操作规范，无食品卫生事故记录。
4、吃苦耐劳，能适应餐饮业高强度工作节奏及轮班制。
5、具备团队协作意识，服从管理，能快速融入后厨团队。
6、刀工精细，摆盘美观，有成本控制意识，对食材搭配有独到见解。