Executive Chinese Chef 中餐行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责酒店厨房的日常运营管理，包括菜品规划、食材采购、成本控制及食品安全管理。
2、制定并更新菜单，结合酒店定位及季节变化，设计符合宾客口味的中西式菜品，确保出品质量与创新性。
3、统筹厨房团队的人员配置、培训与考核，提升厨师团队的专业技能和服务效率。
4、监督厨房设备维护与清洁卫生，严格执行HACCP等食品安全标准，确保零安全事故。
5、协调与餐饮部、采购部、前厅等部门合作，确保菜品供应顺畅，并根据宾客反馈及时调整出品。
6、控制食材损耗与成本，优化供应链流程，在预算范围内实现利润。
7、策划并执行主题宴会、节日活动等特殊餐饮方案，提升酒店餐饮口碑与营收。
【岗位要求】
1、具备5年以上高级酒店或高端餐饮厨房管理经验，有国际品牌酒店中餐厨师长经历者优先。
2、精通中西式烹饪技巧与食材搭配，具备菜品研发能力及行业创新视野。
3、熟悉厨房全流程管理，包括成本核算、库存管理、卫生安全法规。
4、优秀的领导力与团队建设能力，能高效管理多国籍、多层级厨师团队。
5、抗压能力强，能适应节假日及周末排班，高效应对高峰时段高强度工作。