厨师长

1. 出品管理与菜单规划
根据毅风品牌早餐标准，制定并依照菜单食谱制定早餐菜单的轮换计划，确保出品符合品牌 "彩虹饮食" 理念全面掌握菜单的烹饪技术，控制出品标准，监督厨师按照标准菜谱准备食品，确保所有出品味道、温度、外观达到一致的标准要求合理利用原材料并结合季节性及东莞本地特色食材，准备符合毅风品牌彩虹菜单饮食的出品不断检查每日早餐出品情况，主动听取客人意见，持续改善出品质量确保所提供的冷热菜温度达到食品安全管理标准要求
2. 成本控制与物资管理
保证足够的食物库存并合理控制食物成本熟悉掌握货品，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取，经常检查餐料库存情况，防止变质和短缺配合财务对食材进行定购，监测收货的食品质量和数量，严格验收把好质量关根据酒店入住率制定第二天的备餐标准和食物准备原则，精准备餐减少浪费
3. 团队管理与培训
完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训，确保厨房员工能够具备单独操作和班次运作能力培训新的团队成员进行厨房相关的日常运作，带教新员工快速上手合理排班，确保早餐时段员工餐供应的人力配置关心员工，维护良好的团队氛围
4. 食品安全与卫生管理
保证厨房食品安全管理规范符合食品安全操作规范和当地卫生部门要求严格执行 6T 管理规范监督厨房环境卫生，确保操作台、墙面、抽油烟机、水槽、隔油池等区域清洁达标负责餐具清洗消毒管理，严格执行 "一清二洗三消毒" 流程负责联系和安排灭虫除害工作，确保厨房无苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫
5. 设备维护与安全管理
掌握厨房设施、设备、用具的使用情况，使之经常处于完好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生每日收市后组织厨房安全自查具备基本防火知识，确保厨房消防安全确保厨房通风良好，不放置易燃杂物，拆封酒精使用密闭容器保存
6. 员工餐与其他
负责酒店员工每日员工餐的供应工作，确保质量与食品安全服从酒店管理，严格执行酒店的各项规章制度完成副总经理及其他直线领导分配的其他职责
任职要求：
基本条件
中专及以上学历，烹饪、餐饮管理等相关专业优先持有有效食品卫生健康证3 年及以上酒店厨房管理工作经验，其中 1 年以上厨师长 / 主厨岗位经验有国际品牌酒店或中高端精选服务酒店厨房管理经验优先熟悉酒店早餐出品、自助餐管理、食品安全规范
能力素质
具备出色的烹饪技术和出品把控能力，能严格执行标准化菜谱，确保出品品质稳定
认同毅风品牌 "彩虹饮食" 理念，具备健康饮食、营养搭配的专业知识具备较强的成本管控意识，能有效控制食材消耗和餐饮成本具备优秀的团队管理能力，能合理排班、培训带教、激励员工具备良好的沟通协调能力，能高效对接前厅、财务、采购等跨部门工作具备食品安全管理专业知识，熟悉当地卫生部门要求和 6T 管理规范具备安全防范意识，熟悉厨房消防、设备安全操作要求能适应筹开期高强度工作节奏，接受早班和节假日值班熟练使用 Office 办公软件及酒店进销存系统身体健康，能承受厨房较大的工作强度
加分项
有朗廷、万豪、希尔顿、洲际、凯悦等国际酒店集团工作经历有酒店筹开期厨房从 0 到 1 搭建经验熟悉毅风品牌餐饮操作标准和彩虹饮食理念有东莞本地酒店工作经验，熟悉本地食材供应链和用工市场具备广式早茶、岭南特色菜品制作经验，能结合东莞本地特色创新出品
我们提供
具有市场竞争力的薪资 + 绩效奖金 + 开业奖金五险一金、带薪年假、员工宿舍、员工餐、节日福利等筹开期完整参与酒店从 0 到 1 的全过程，主导厨房体系搭建，积累宝贵筹开经验国际化品牌背书，广阔的内部晋升与跨店发展机会东莞核心区位，地铁上盖，通勤便利