酒店厨师长

【岗位职责】
1、全面负责酒店厨房的日常运营管理工作，包括菜品出品、人员调配、设备维护等，确保厨房高效有序运转。
2、根据酒店定位与客户需求，研发并制定菜单，定期推出新菜品，保持菜品的创新性与竞争力。
3、严格把控食材采购、验收、储存及加工环节，合理控制食材成本与损耗，确保毛利率达标。
4、负责厨房团队的建设与培训，包括厨师技能提升、卫生操作规范、服务意识培养等，提升团队整体素质。
5、监督并执行食品安全与卫生标准，落实厨房各区域清洁消毒工作，确保符合国家及地方卫生法规要求。
6、协调与前厅、采购、财务等部门的沟通，及时处理菜品质量、顾客反馈及突发问题，保障客户满意度。
7、定期盘点厨房设备与物资，制定维护与采购计划，确保设备正常运行及物料充足。
【岗位要求】
1、需具备扎实的中式/西式烹饪技能及较强的菜品研发能力。
2、熟悉厨房各岗位工作流程，具备优秀的组织协调能力与团队管理经验。
3、具备高度的食品安全意识，熟悉国家食品安全相关法规及操作规范。
4、责任心强，抗压能力好，能适应酒店行业高强度工作节奏及节假日排班要求。
5、拥有良好的成本控制意识，能精准核算菜品成本并制定合理定价策略。
6、具备良好的沟通能力与客户服务意识，能妥善处理顾客投诉及内部协作问题。
7、电脑操作熟练。
8、持有厨师相关职业资格证书或具备酒店厨师长经验者优先考虑。