面包师

岗位定位：负责门店所有面包、饼干、蛋糕胚量产烘烤，稳定基础出品，支撑全店胚体供应。
岗位职责
- 负责门店常规甜面包、软欧、吐司、小餐包的打面、发酵、整形、烘烤全套流程。
- 负责门店海绵蛋糕胚、戚风胚批量烘烤，保障裱花、切块甜品日常胚体供应。
- 负责饼干、常温点心、少量泡芙底胚制作烘烤。
- 把控面包、胚体出品品质，控制开裂、回缩、组织粗糙、上色不均等问题。
- 每日早班备货、食材整理、烤盘清洁、设备维护、库存整理。
任职要求：
- 精通面团打发、温度控制、发酵判断、烘烤火候把控。
- 熟练制作戚风/海绵蛋糕胚，能稳定量产、胚体组织细腻、不塌不裂。
- 熟悉烤箱、醒发箱设备操作，能根据天气、室温微调烘烤参数。
- 具备备货意识，产量可控、损耗低。
- 2年以上专业面包师工作经验
- 有烘焙门店量产经验，能独立完成全套面包生产+蛋糕胚烘烤。
加分项：会基础西点备料、能协助甜品简单组装切块。