炖汤师傅

【岗位职责】
1、根据配方和标准流程，负责炖汤类菜品的制作，确保口味、火候、浓稠度等符合品质要求；
2、每日检查并处理炖汤所需食材（如肉类、药材、干货等），做好清洗、切配、浸泡等前期准备工作；
3、负责炖汤设备的操作与维护，包括汤锅、蒸柜、炉灶等，确保设备正常运行并保持整洁；
4、严格把控食材新鲜度与存储条件，做好原料的验收、分类存放及先进先出管理；
5、执行食品安全与卫生规范，负责炖汤区域的环境清洁、工具消毒及废弃物处理；
6、配合厨师长进行新品研发与成本控制，提出炖汤调味、食材搭配优化建议；
7、负责汤品的出品及留样，确保出餐速度与品质稳定，及时反馈异常情况；
8、参与厨房日常盘点，协助完成食材库存登记与补货申请。
【岗位要求】
1、初中学历，年龄18-40周岁，身体健康，持有有效健康证；
2、具有1年以上炖汤或中餐汤品制作经验，熟悉传统炖煮工艺及调味方法；
3、熟悉常见食材（如排骨、鸡鸭、药材、菌菇等）的特性与处理技巧；
4、工作认真细致，具备良好的卫生习惯和食品安全意识；
5、能适应厨房高温、站立作业及轮班工作节奏，有团队协作精神；
6、服从管理，学习能力强，能按标准流程操作并完成量化任务。