香槟咖啡吧经理

【关于我们：ENTROPY 香槟咖啡吧】
ENTROPY 是一家主打“香槟+咖啡”的融合概念店，坐落于繁华的徐家汇商圈——港汇恒隆广场2楼（南北座廊桥），是商圈内极具辨识度与设计感的潮流打卡地。
门店位于连接商场南北两翼的廊桥，设计感强、安静且有氛围。在这里工作，不仅能避开传统餐饮的喧嚣，还能在充满格调的空间里服务优质客群。
我们不仅提供精品咖啡，更拥有非常专业的香槟酒单。从法国香槟区的经典款到小众款，且按季节更新。加入我们，你将有机会系统接触并学习高端酒水与咖啡文化，提升个人的专业素养。
【岗位职责】
门店运营管理全面负责餐厅日常运营，包括开店/闭店、排班、服务流程、出品标准、卫生清洁及安全管理，确保门店高效、稳定运转。经营目标达成制定并执行月度、季度经营计划，跟进营业额、毛利、利润、人效等核心指标，推动门店业绩持续增长。产品与菜单管理熟悉葡萄酒、咖啡及西餐轻食产品，协助优化酒单、咖啡菜单和轻食菜单；监督出品质量与稳定性，组织员工进行产品知识、搭配推荐及服务话术培训。酒水与库存管理负责葡萄酒、咖啡豆、食材及物料的采购、验收、存储、盘点和损耗控制；确保葡萄酒储存条件符合要求，合理控制库存与成本。团队建设与管理负责门店员工招聘、培训、排班、考核与激励，营造积极稳定的团队氛围，提升员工服务意识与专业能力。顾客体验与会员维护处理顾客投诉与突发事件，维护常客及会员关系；策划并执行品酒会、咖啡品鉴、节日主题等活动，提升顾客满意度和复购率。营销推广与渠道运营配合线上平台、社交媒体、社群及点评/外卖/团购渠道，执行营销活动，提升门店曝光、客流与品牌口碑。财务与合规管理负责收银、现金、报表、发票及成本核算；落实食品安全、消防安全、酒类销售合规及劳动用工合规要求。
沟通协调与供应商、物业、总部/老板保持良好沟通，及时反馈运营问题并提出解决方案。
【任职要求】
大专及以上学历，餐饮管理、酒店管理等相关专业优先。具备贵宾酒廊（VIC/VIP Lounge）相关运营或客户服务经验，熟悉贵宾接待流程和服务标准。具备良好的沟通协调、现场应变和客户服务意识，能独立处理 VIC/VIP 现场问题。有高端酒店、机场贵宾厅或高端会所贵宾酒廊服务经验者优先。熟悉贵宾客户接待礼仪及服务流程者优先。熟悉餐饮运营、排班、成本控制、库存管理及食品安全规范。具备较强的领导力、沟通能力、抗压能力和服务意识，责任心强。持有效健康证，能适应餐饮行业轮班排休工作节奏。
【工作时间与福利】
做五休二，轮班轮休，具体根据门店运营安排。按国家规定缴纳社会保险。薪资面议，根据经验与能力定薪，设有绩效/业绩提成。