中式早餐主管

岗位职责
全面负责酒店中式自助早餐档口运营管理，主打川味及特色中式早点（面点、粥品、蒸点、卤味、小菜、汤面等），统筹早餐出品、摆台、补餐、收餐全流程，保障早餐时段顺畅供应。
制定中式早餐菜单、出品标准、分量规格、摆盘规范，定期更新早点品类，贴合中式酒店定位，区别于常规西式自助早餐，把控口味、品相、出餐节奏。
负责早餐班组人员排班、分工、岗前带教，安排面点、厨工、帮工工作，督导员工操作规范、仪容仪表、服务意识。
管控食材领用、损耗，做好食材备货预估，按需申领原料，降低浪费；落实库房、档口物料、厨具管理。
严格执行食品安全、卫生规范，做好档口清洁、餐具消杀、生熟分开、留样管理，接受质检检查。
巡查早餐现场，及时补餐、处理客人关于餐品的咨询与意见，收集宾客反馈，优化中式早餐出品与呈现形式。
配合厨师长完成早餐成本核算、台账记录，做好设备日常检查，发现故障及时上报。
任职要求
有酒店 / 酒楼中式早点、早餐档主管经验，熟悉各类中式面点、粥品、川式小菜、蒸点制作逻辑，了解自助早餐运营优先；
熟悉食品安全法规，有较强现场管理能力，能统筹早班工作节奏；
责任心强，善于沟通，能带领班组高效完成早餐出品，对中式餐品口味、品相有把控力。