中餐宴会厨房厨师领班-炒锅（主管级）

【岗位职责】
1、负责中餐宴会厨房炒锅岗位的日常烹饪工作，严格按照标准菜谱及出品要求，确保菜品色、香、味、形符合酒店品质。
2、协助厨师长做好宴会及中餐零点的菜品准备工作，包括食材验收、切配协调、半成品加工及灶台卫生维护。
3、合理控制烹饪过程中的食材用量及能耗，落实成本管控措施，减少浪费。
4、严格执行食品安全卫生法规及酒店厨房操作规范，做好个人卫生、设备清洁及原料储存管理。
5、根据宴会订单需求，高效完成大型宴会的菜品炒制与出品，保障出餐速度与质量。
6、指导并协助厨工及初级厨师提升炒锅操作技能，监督工作流程符合标准。
7、参与新菜品的研发试制，提出改进建议，协助完善标准菜谱。
8、完成厨师长交办的其他厨房相关工作。
【岗位要求】
1、大专及以上学历，烹饪相关专业优先。
2、具有2年以上炒锅岗位工作经验。
3、身体健康，持有效健康证。
4、熟练掌握炒锅操作技能，具备扎实的翻锅、火候控制及调味功底。
5、了解酒店宴会出品流程，具有团队协作精神及一定的现场管理能力。
6、工作认真负责，执行力强，能适应酒店安排。
7、具备良好的食品安全意识及成本节约意识。