西厨厨师长 Executive Sous Chef - Western

岗位职责
1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有西餐的出品。
2、制定员工工作日程安排。确保所有员工外表的整洁，仪容仪表符合公司要求。
3、制定和监控每日采购单。关注食品成本控制。
4、开展新菜肴的试菜和开发工作。并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出，
5、严格遵守消防，卫生检疫以及健康安全等。
6、监督所有供应食品的质量与数量，对厨房的出品负第一责任。
7、定期检查厨房设备，做好维护工作，确保所有厨房设备以及用具的正常运行。正确报告和记录所有破损和故障设备。
8、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
9、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。
10、与各部门建立良好的联系。
11、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，监督消防，卫生检疫以及健康安全的执行情况
12、负责做好所有促销和活动的纪录。
13、为餐厅运营的发展献计献策。
岗位要求
1. 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。
2. 具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力
3. 灵活机动，应变能力强。
4. 5年厨师工作经历，包括2年的管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。