冷菜主管 Chef de Partie

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，确保出品质量和食品安全标准
2、根据菜单要求准备各类冷盘、开胃菜及特色冷菜
3、监督食材验收、储存及加工流程，控制成本损耗
4、培训并指导初级厨师，维护标准化操作流程
5、定期研发季节性新菜品，更新冷菜菜单
【岗位要求】
1、1年以上星级酒店或高端餐厅冷菜制作经验
2、精通各类冷菜技法（腌制、酱汁调配、拼盘装饰等）
3、熟悉食品安全管理体系及厨房设备操作
4、具备基础厨房英语沟通能力（食材名称/设备术语）
5、能适应倒班工作制，持有健康证