砧板主管 Chef de Partie(J20173)

工作职责：
1. 全面负责厨房日常运营管理，包括菜品制作流程优化、出餐质量把控及食品安全执行监督；
2. 统筹安排厨房人员排班、任务分配与现场协调，确保各岗位高效协作、准时出餐；
3. 主导菜单研发与成本控制工作，参与食材采购计划制定，定期分析毛利率并提出优化建议；
4. 严格执行食品卫生安全规范及后厨6S管理标准，组织日常清洁、设备维护与台账记录；
5. 指导与培训厨师团队，提升操作技能与服务意识，协助建立标准化作业流程（SOP）。
任职资格：
1. 高中及以上学历，烹饪、餐饮管理或食品科学等相关专业优先；
2. 具备3年以上大型餐饮门店或连锁酒店厨房工作经验，其中至少1年担任副主管或主厨助理等管理岗位；
3. 熟悉中餐热菜制作工艺及常见菜系特点，具备独立完成宴席菜单设计与出品的能力；
4. 掌握食品安全法规及HACCP基础要点，持有有效健康证及中级以上中式烹调师职业资格证书；
5. 具备良好的团队管理能力、应急处理能力及跨部门沟通协作意识。