西厨房副厨师长

【岗位职责】
1.负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度和外观；同时要确保所有的菜肴的分量都一致、外观及尺寸都符合相应的要求；
2. 非常重要的是，任何食物不同程度的腐烂和变质都不能使用。同时不要让生病的、有疾病感染倾向的员工直接接触食物、或者准备做食物配制工作；
3.协助厨师长制定菜单；
4.发展新菜肴和产品；
5.确保展开并推广优秀的、带有特色的食品节、食品活动；
6.控制食品出产的标准；
7.监测收货的食品质量和数量；
8. 控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品，将浪费程度减至最低；
9.同管事部协调员按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱和食物准备处等相关的工作区域；
10.监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准；
11. 确保你和你的员工关心、爱护、酒店的财产，尤其在发生物品遗失、打碎的事情时要特别铭记；你和你的员工及总管事要齐心协力将这些相关的损失减少到最低的程度；
12.同行政总厨共同研究如何发展食品质量控制程序；
13.保证按照成本和食品质量控制程序进行；
14. 协助成本制定菜单价钱，其他食品及服务也要考虑到酒店预算的盈利差。