西厨主厨

1. 根据酒店营运需求，研发，更新菜单，确保菜品符合酒店品质标准。
2. 餐厅营业或者宴会开始前15分钟确保自助餐一切就绪。
3. 监督及培训员工按标准制作菜品，确保每道菜品口味，颜值，温度一致。
4. 认真学习并积极贯彻执行卫生标准、对新进员工进行培训并且每月至少亲自检查自己所负责的工作范围一次。
5. 按照万豪集团标准培训员工，并确保他们遵循这些标准。
6. 确保正确地存档文件，并作必要的更新。
7. 正确合理使用设备，及时维修保养。
8. 按要求检查温度并做好相关记录
9. 定期对新进员工进行培训，帮助其增加相关职业知识技能。
10.坚持每天强调食品成本控制，并培训员工增强该方面意识。
11.遵守“走到哪里都干净”的准则，随时保持工作区域干净整洁
12.所有食品需用保鲜膜或合适的盖子封好保存，并由制作者或最初使用者制作标签，注明日期
13.食品FIFO原则
14.生病立即告知
15.制作食谱配方并存档至食品成本控制文档
16.建立档案记录食品制作及布置标准
17.冷房直接取用冷冻食品时需戴手套和口罩
18.正确使用砧板
19.未经许可，任何员工下班后不在酒店逗留
20.管理并对员工进行15分钟培训
21.了解并维护Chef Tec上所有标准食谱，确保所有食品严格按照配方制作
22.遇有问题或投诉，立即告知上级领导
23.按要求参加岗位交叉培训，需要时能调至其他部门协助工作
24.每次交班前需检查冰箱食物，如有需要，及时更换盛器
25.进行合理的原料控制
26.按要求参加并进行15分钟培训
27.遇有问题，与相关部门协调处理好
28.按要求参加会议。
29.参加自助餐的摆台
30.遵循酒店政策
31.按要求调拨物品
32.遵守商业行为指导守则
33.合理安排处理员工加班调休
34.确保新进员工接受所需培训、指导并关心其后续跟进