菜品制作:负责餐厅的菜肴制作,需要精通各种菜肴的制作方法,有高超的烹饪技术。在厨师长的带领下,认真完成菜肴烹制工作,并严格按照《成本卡》的标准执行,做到色、香、味、型俱佳。厨房事务管理:执行厨师长下达的各项工作任务和工作指示,负责处理厨房的日常事务,如培训打荷人员的技术水平,监督成品的出品质量,以及节能降耗、杜绝浪费等。同时,需要对剩余饭菜做妥善处理,定期对菜品进行翻新、开发。环境与设备维护:负责本工作区域内的环境卫生,包括做好各种调味料、器皿和环境卫生工作,以及负责本工作区域内设备、设施的维护保养工作。遵守规章制度:严格遵守热菜成品的烹制过程,保证良品的安全与质量。同时,需要严格执行卫生制度,保证出品卫生质量。团队协作与沟通:拥有团队意识,提高厨房工作效率,与同事保持良好的沟通与合作。
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