中厨房厨师长Chef de Cuisine

岗位职责
1.保证中厨房正常工作。
2.监管食品贮备及出品质量，确保菜品出品有一个完整的系统。
3.确保能遵从和效仿行政总厨给出的标准，程序和政策。
4.能对大规模食品材料准备，处理方法及设备使用有全面的了解。
5.熟知各种菜系的出品，并且能够根据新市场作出合适的菜单。
6.监管中厨房设施设备，确保它们正常运转。
7.对食品贮备，服务管理及技能技巧有自己的认识。