Banquet Kitchen Commis Ⅰ宴会厨房一级厨师

1) 保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求.
2) 对设备的正确使用及保养;适当地安全地使用工具.
3) 认知并遵守部门/酒店的政策和方针.
4) 在当班时段出现的任何增加或有变更的工作任务,应根据情况及部门标准进行妥善的处理.
5) 确保早班的员工按规定做好一定准备工作.
6) 完成工作开始前的任务:
a) 依照标准做好配料,工具,设备和供应品的摆设工作.
b) 检查所有工具,设备及供应品的卫生情况及工作环境.确保工作任务按标准完成.
c) 检查配料的时间及标准.
d) 确定当日的食品
e) 将当日所需的补给通知总厨
f) 将供应品从仓库转移到指派地点
g) 制作菜单上的食品,如肉,鱼,家禽等.
7) 检查工作区域的卫生和工作情况;矫正在工作中发现的不足之处.
8) 开始日常的菜单食品制作并对下一级的员工进行食品制作的指导.
9) 依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴.
10) 在提取仓库食品之前请通知总厨.