餐饮凉菜厨师

一、工作职责
1、能够熟练制作宴会、零点的凉菜。
2、能够制作高档宴会的各种小果盘及零点的大果盘。
3、严格执行食品卫生法及各项卫生制度。
4、做好冷菜间的清洁工作、消毒工作以及各项记录表填写工作。
5、确保凉菜间食品安全卫生。
6、领导交办的其他工作。
二、工作要求
1、精通各类凉菜摆盘的刀工技法。
2、熟悉新颖凉菜装盘造型技术。
3、擅长江南风味凉菜制作。
4、具有较强的创新意识。