烤鸭主管

岗位职责：
1、协助领导管理好厨房工作，抓好厨房食品卫生，确保出品安全标准。
2、2、必要时根据上级要求制定菜单、开发新菜品，确定菜肴价格。
3、协助领导管理厨房设备，定期检查设备运作情况。
4、带头起作用，做好员工培训工作，团结员工，保持良好的工作关系。
5、监督厨房烹饪和成本控制工作，杜绝厨房烹饪技术泄露。
6、协助领导安排厨房员工班次、员工各类绩效评估考核工作。
7、注意节省原料，做好各项出品登记记录，建立客人投诉档案。
8、负责厨房原料和用具的申购和领取申请，并做好盘存工作。
岗位要求：
1、至少6年相关工作经验职位工作经验，2年同岗位工作经验。
2、热爱酒店餐饮工作，敬业乐业，具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。
3、基本了解各种食品原料的名称、用途、营养价值、烹饪方法、厨房设备知识、食品卫生知识等。