西厨热菜厨师

岗位职责
1、遵循安全卫生的操作规定。
2、了解如何遵循有关卫生及安全的规定。
3、服从主管的工作安排，负责菜肴的加工烹制。
4、掌握各种烹调方法，努力钻研烹调技艺，积极改革和创新菜肴品种，发扬菜品的特色和风格，不断提高菜肴质量。
5、开餐前检查所有烹饪调料，检查各岗位的准备工作，清理自己的工作台面，保持工作区域的清洁卫生，减少浪费。
6、按照菜品的投料标准和烹制方法，制作西餐菜品。
7、检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况，注意做好保养工作，节约水、电、煤气的耗用量，发现故障及时向西餐领班汇报。
8、按照操作规程使用各种设备，清洁各种用具，并按规定摆放好。
岗位要求
1、厨师烹饪专业培训。
2、2年以上厨房制作经验。
3、掌握主要菜系菜肴的烹饪知识和操作方法。
4、熟悉厨房炉灶工作规程及要求，了解食品原料、调料知识以及西厨房炉灶设备的使用保养知识，有较强的工作责任心。
5、具有一定的西餐烹饪基础知识。