中厨厨师长Chinese Kitchen Sous Chef

同各部门经理及厨师长协商制作菜单；根据酒店的标准监督所有的烹饪。检查食品的准备及烹饪，检查部分食品的规格；保持产品外观及卖相一贯及经常修订；每天检查自助餐厅的食品；餐加宴会厅会议，了解近期宴会；参加每周餐饮部会议并报告厨房的运作；参加每周的部门主管会议；监测每周食品成本并作出适当调整；每月同餐饮部总监共同检查卫生标准并提出需改正意见；安排员工休息时间表，确保员工休假不影响运作；员工变动及确认需得到餐饮总监批准；为特殊宴会制定菜单；持续不断的按照标准出食品及自助餐，同各厨师长讨论如何更换菜单。