餐饮主管

1.岗位：中西餐厅主管
2.职务: 主管级
3.直接上级：中西餐厅经理
4.工作概述：协助经理全面负责中西餐厅的经营管理，确保为宾客提供品质的菜肴与服务，使宾客满意并完成营业收入及利润目标，同时激发员工工作乐趣。
5.岗位职责
5.1负责制定餐厅各项工作计划，并组织实施。
（1） 根据餐饮部总目标和客情信息，制定餐厅各项工作计划。
（2） 按年、季、月、周等时间段分别制定和落实。
（3） 负责制定餐厅各项工作条例、服务规程和标准并督导实施。
5.2 负责安排餐厅各领班班次与岗位任务，做好员工督导和激励工作。
5.3配合人事部与餐饮部培训计划安排制定员工培训计划并亲自组织实施。
5.4负责餐厅日常行政事务管理，做好内外沟通协调工作。
（1） 参加餐饮部每日例会，接受并落实上级下达的各项指令，汇报餐厅营业状况，反映员工
意见和建议。
（2） 主持餐厅每日班前会，完成上传下达工作，了解业务情况，协调各岗位工作。
（3） 做好餐厅与厨房、管事部、库房、酒水部及其他部门、外界社会的沟通协调。
（4） 处理下属员工调班、休假、请假、加班、申领物品的日常事务，与绩效评估。
5.5 负责制定与实施餐厅促销计划，并参与产品设计创新与菜单更换。
5.6负责餐厅各硬件设施及餐具的保养维护与更新管理，做好资产管理工作。
5.7负责控制餐厅营业情况，确保服务质量。
（1） 每日巡查餐厅各岗位，检查员工仪表、仪容、工作效率和服务质量，检查环境清洁卫生，
检查设施设备使用状况及餐厅营业气氛，确保达标。
（2） 督促员工规范服务，并以身作则。
（3） 发现问题及时纠正与解决。
（4） 听取宾客意见与建议，恰当改进。
（5） 确保餐厅正常营业，保证服务质量。
5.8 负责餐厅营业成本控制，提高经济效益。
（1） 每日审核餐厅营业收入与财务报表，分析营业情况。
（2） 根据营业状况和预测，提出营业目标和成本预算。
（3） 对物料用品、原料消耗、设施设备使用、人员岗位分配等实施控制。
5.9负责处理日常宾客投诉和意外事件，建立良好宾客关系。
5.10负责完成上级交派的其他任务。