中餐总厨

1、负责酒店厨房的整体运作管理，确保菜品质量、出餐效率及服务水平达标。
2、监督和指导厨师团队的工作，确保高效率和高质量的菜品出品。
3、主导菜单设计与定期更新，结合酒店定位、客户需求及市场趋势，推出时令菜、招牌菜等。
4、管理厨房成本，包括食材采购、验收、存储、加工等环节，严控损耗，达成食品成本率目标。
5、亲自督导重要宴会、VIP包房及订制用餐的菜品制作，满足高端客户的个性化需求。
6、参与年度预算及菜品营销推广活动。
7、推动团队建设与员工培训，提升团队专业度与稳定性。
任职要求
1、具备良好的团队管理能力和领导力，能够激励和指导厨房团队。
2、对中餐烹饪有深厚的理解和实践经验，精通至少两大菜系，能创新和优化菜品。
3、良好的沟通技巧和客户服务意识，能够有效处理客户反馈和需求。
4、对厨房运作流程有清晰的认识，熟悉食品安全管理体系，能高效安排工作和监督执行。
5、具备优秀的组织能力和问题解决能力，能在快节奏、高峰时段及突发状况下保持高效。
6、10年以上中餐烹饪经验，其中至少6年五星级酒店或高星级酒店同岗位管理经验。
7、持有高级中式烹调师资格证，具备成本核算能力。