团队管理:负责餐饮部全体员工的招聘、培训、排班及绩效考核,打造高效服务团队,提升员工专业素养与服务意识。服务质量把控:制定并执行餐饮服务标准与流程,监督日常服务环节,及时处理宾客投诉与反馈,确保客户满意度达标。菜单与成本管理:协同厨房团队优化菜单设计,控制食材采购成本与库存损耗,平衡菜品品质与经济效益,提升餐饮营收。运营统筹:统筹餐厅、宴会厅等餐饮区域的日常运营,合理安排桌位与人力,保障宴会、会议等大型活动的餐饮服务顺利开展。卫生与安全管理:严格执行食品安全法规与酒店卫生标准,定期检查厨房、用餐区的卫生状况及设备安全,防范安全事故。市场与营销:分析餐饮市场动态与客户需求,策划促销活动与主题餐饮项目,拓展客源渠道,提高餐饮部市场竞争力。跨部门协作:与前厅、客房、采购等部门保持密切沟通,协调餐饮服务与酒店其他业务的衔接,提升客户整体入住体验。报表与复盘:定期统计餐饮营收、成本、客户反馈等数据,生成运营报表并进行复盘分析,提出改进策略以优化运营效率。
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