宴会厨师长 Banquet Chef

岗位职责/职位描述
【岗位职责】
1.监督中厨房及宴会厨房的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。
2.负责宴会厨房生产计划的安排，检查并协调炉灶、案板、冷菜及点心各班组宴会彩电的生产和出品工作，保证宴会的顺利开餐。
3.负责不同规格宴会标准菜单的制订工作，并对不同客源，负责临时或特殊情况宴会菜单的制订工作。
4.根据宴会菜单，负责审签原料申购和领用单，检查领取原料的质量和数量，保证宴会菜肴所有原料达到规定的质量要求。
5.制订并督导执行宴会菜肴规格，负责菜点制作过程中质量控制工作，确保出品符合规格质量要求。
6.虚心听取顾客的意见和要求，不断提高菜点的质量；设计、创新菜式，适时翻新变更宴会菜单。
7.根据宴会工作任务，合理安排员工工作，确保出品的质量和宿舍都得到有效的控制。
8.对下属不断进行业务指导，并组织实施各项技术培训；负责对下属进行工作评估，并向上级提出奖惩建议。
9.负责督导员工作好本范围内工具、设备、设施的正确使用、清洁和维护保养工作；督导员工作好工作区域的清洁卫生工作。
【岗位要求】
1、大专学历,同岗位工作经验2-3年以上。
2、有丰富的技术及行政经验，其中在星级饭店工作不得少于3年以上。
3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
4、有良好团队领导能力及团队合作精神。
5、身体健康，精力充沛。