炒锅主管

1. 在厨师长的领导下,负责完成各类菜肴的制作任务。
2. 负责组织实施本班组的经营管理工作计划。
3. 根据客人的就餐需求，制订早餐、自助餐、团队餐、宴会等各类菜单。
4. 严格食品原材料领用、保管、加工、制作管理，加强成本控制，提高毛利率。
5. 配合财务部做好月底的食品盘点工作，对成本率的高低必须有合理的解释。
6. 督导检查加工间厨师个人卫生、环境卫生、食品
7. 卫生及设备设施的运行情况，确保各项工作正常。
8. 严格贯彻食品卫生制度，加强对员工个人卫生和食品制作卫生情况的检查，确保食品安全。
9. 负责班组考勤，定期对厨师进行工作考核和绩效评估并将奖惩意见上报行政总厨。
10. 组织厨师业务技术培训与考核，提高厨师业务素质。
11. 经常检查班组设备设施完好情况，发现问题及时
12. 抓好节能降耗工作和厨房防火安全工作。
13. 参加厨房的班前会和酒店指定的会议。
14. 完成上级布置的其他工作。