热菜领班

1.检查零点菜单原料切配、菜肴烹制的质量。对所有食品从原料到班成品到制成菜肴都要严格把
关，有权将质量不符合规定的菜肴退回重做。
2.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向厨师长汇报，
并与工程部联系进行维修。
3.收集中外宾客对菜肴的意见和建议;以便改进并加以提高。
4.主管本组员工的出勤和考核工作，落实热菜间的卫生责任制,并每天检查本组员工的个人卫
生。
5.决定本组员工的调配，指定重点宾客菜肴制作的人选并督促落实。
6.加强培训提高本组员工的技术水平和业务能力,以便完成饭店所交给的各项任务。
7.完成上级指派的其他工作。
8.正确传达厨师长指示。