饼房主管(J16322)

工作职责：
1. 协助负责饼房日常运营管理，包括人员排班、物料统筹及出品质量把控；
2. 主导各类中式/西式烘焙产品的研发、标准化制作及工艺优化，确保产品口味、外观与出品稳定性符合品牌标准；
3. 监督食品安全与操作规范执行，落实原料验收、储存、加工、留样等全流程卫生管理，配合完成各项食安检查；
4. 指导并培训饼房员工掌握标准配方、设备操作、清洁消毒及应急处理流程，提升团队专业能力与协作效率；
5. 定期分析饼房运营数据（如损耗率、人效、客诉反馈），提出改进措施并推动落地。
任职资格：
1. 大专及以上学历，食品科学与工程、烹饪与营养教育、酒店管理（餐饮方向）等相关专业优先；
2. 有国际连号酒店饼房管理经验者优先；
3. 熟练掌握中式糕点、西式面包、甜品等多品类制作工艺，具备独立研发及量产转化能力；
4. 精通烤箱、和面机、发酵箱等饼房核心设备操作与基础维护
5. 具备良好的团队管理能力、跨部门沟通协调能力及抗压能力，能适应早班/轮班工作安排。