西厨厨师长

【工作职责】
1、严格按照酒店的规章制度和部门的工作程序。
2、根据生产需求，合理安排员工当值，妥善分配各岗位工作。
3、监督和管理下属各厨房运作、员工的操作和表现。
4、落实新菜单的制作，确保按新菜式制作方法和样本进行制作。
5、检查每个食物出品，确保符合质量标准。
6、每天检查备货量及食品的保存状况。
7、控制所属厨房的食品成本，减少损耗。
8、负责厨房烹调和加工设备的管理，监督设备的保养和维修工作。
9、负责监督厨房的清洁卫生和安全生产，做好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。
10、完成每月、每年预期收入和利润，定期发掘新的菜式推广，与餐厅建立良好的沟通渠道，根据餐饮发展趋势、需求及销售情况，与餐厅运营经理进行菜单的调整。
11、擅长挖掘食材文化、撰写菜品故事，提升客群记忆点。
12、拥有奢华/五星级酒店完整西厨管理经验，兼具创新研发与高端客群服务思维。
13、完成上司分配的其它工作任务。
【任职条件】
1、有良好的思想道德品质，纪律性强，服务观念好。
2、有责任心、进取心和热情主动的工作态度，不计较个人得失。
3、具有良好的西餐烹饪专业技术。
4、沟通能力良好，具备基本的英语沟通能力。
5、具有创新思维，了解当前西餐的趋势，具备菜品研发及创新能力。
【工作描述】
西厨厨师长是所在西餐厅厨房的基层主管，负责在分管的厨房中，带领下属员工开展工作。西厨厨师长应具有处理部门日常工作的技巧、良好的烹调技术和良好的管理、组织、指挥能力。与餐厅团队协作推动餐厅收入增长，确保餐厅各项经营目标的完成。