中厨房上什主管/厨师（镇江苏宁万豪酒店）

【岗位职责】
1、负责中厨房上什档口的日常运营，包括炖汤、蒸菜、煲类等菜品的制作与出品，确保符合酒店质量标准。
2、根据宴会及零点菜单要求，合理准备食材，精确控制火候、时间及调味，保证菜品口感与色泽。
3、监督并指导上什岗位厨师的操作流程，确保食品安全及厨房卫生符合酒店及国家相关规定。
4、协助中厨房主管进行食材库存管理，合理控制损耗，提出采购建议，保证原料新鲜充足。
5、定期研发或改进上什类菜品，结合季节与宾客反馈，提升菜品丰富度与竞争力。
6、严格执行设备操作规范，负责上什区域设备的日常维护与清洁，及时报修故障设备。
7、配合完成上级交办的其他厨房相关工作，确保厨房整体运行高效有序。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，具备中厨房上什基础技能者优先（如掌握炖、煲、蒸、扣等技法）。
2、熟悉各类汤底、高汤的制作及蒸柜、煲炉等设备操作，了解食材特性与搭配。
3、工作认真负责，注重卫生与细节，能适应厨房高强度工作节奏及轮班制。
4、具备良好的团队协作意识，能有效配合其他档口完成出品任务。
5、热爱餐饮行业，有学习意愿，愿意接受酒店规范化培训与考核。