炒锅厨师长

【岗位职责】
1、负责厨房炒锅岗位的日常运作，确保出品符合酒店中餐标准及食品安全规范；
2、根据菜单要求，独立完成各类中式热菜的烹饪、调味及装盘，保证菜肴色香味俱佳；
3、协助厨师长进行食材成本控制，合理规划用料，减少浪费；
4、监督、指导炒锅岗位厨师团队的操作流程，提升团队技能与出品效率；
5、参与新菜品的研发与试制，结合本地口味及季节变化提出改进建议；
6、严格执行厨房卫生管理制度，确保工作区域、设备及工具符合卫生检查要求；
7、配合厨师长完成每日备货、库存盘点及设备维护等工作。
【岗位要求】
1、学历不限，具有5年以上酒店或大型餐饮企业炒锅岗位工作经验者优先；
2、精通传统及创新中式烹饪技法，能独立完成宴席热菜制作；
3、熟悉食品安全操作规范，具备较强的成本意识及团队协作能力；
4、身体健康，吃苦耐劳，能适应酒店行业高强度工作节奏及排班制；
5、具备一定的厨房团队管理经验，能有效分配任务并指导下属。